Todas nós queremos fazer bolos perfeitos! E todas seguimos os mesmos passos:
- A primeira coisa que fazemos: ver fotos de bolos. São lindos, direitinhos, com a cobertura graciosamente espalhada. Acreditamos que “é fácil” e que nós vamos conseguir fazer um bolo igualzinho;
- Procuramos receitas de massa e coberturas. Vemos os ingredientes que temos em casa e metemos as mãos à obra!
- 2 horas depois, temos uma cozinha em pantanas, um bolo que mais parece um vulcão em erupção, e o bolo da fotografia continua lá, mas só na foto.
Quem não se revê nesta história? Eu revejo, infelizmente, cada vez que tento fazer um bolo em casa.
Mas este martírio vai acabar!
Falei com a Sofia dos Petiscos aos Pedaços, e ela veio em nosso socorro!
Quem conhece o seu trabalho sabe a perfeição que ela coloca em cada bolo que faz e, ao contrário de pensar que por baixo da cobertura e decoração está um bolo que foi cortado e “endireitado” com a faca, desenganem-se! Os bolos da Sofia são mesmo assim: PERFEITOS E DIREITINHOS!
Nem quis acreditar quando ela me disse (julguei que todos os bolos crescessem de forma vulcânica!) e me enviou uma foto do bolo acabadinho de sair do forno!
É verdade, estes segredos merecem ser partilhados e o suplício do bolo-vulcão vai terminar!
Vamos às dicas:
- Usar manteiga à temperatura ambiente (Manteiga– mimosa, gresso…- não é margarina– vaqueiro, planta… O efeito na massa é diferente);
- Os ovos têm a validade até 28 dias, normalmente usados à temperatura ambiente também;
- Escolher uma receita para bolo a gosto;
- Untar a forma (sem buraco) com manteiga/spray e aplicar no fundo da forma uma rodela de papel vegetal (tirar o molde da forma para recortar o tamanho certo);
- Cozer o bolo no forno a 160ºC/170ºC (o tempo de cozedura varia muito de forno para forno, faça o teste do palito);
- Quando cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos;
- Depois deste tempo, passe uma espátula em toda a volta (o mais encostado possível à forma) de modo a separar o bolo;
- Virar o bolo para cima de uma grelha de arrefecimento (se não tiver uma própria para bolos pode usar outro tipo de grelha);
- Deixe arrefecer totalmente;
- Aplica a cobertura e a decoração a gosto;
- Transfira o bolo para o prato de servir
Ora, e se quisermos ser mais ousadas e fazer um bolo de camadas?! A Sofia ajuda!
- Para fazer um bolo de camadas, não se aventure a fazer um bolo “grande” para depois o cortar a meio para rechear (sabemos que o resultado pode ser uma surpresa!)
- Divida a massa do bolo por duas formas iguais (pese a massa de forma a ficar o mesmo peso em cada forma);
- Siga os passos referidos anteriormente
- Na altura de rechear, coloque um bolo, recheie, e coloque o outro por cima;
- Como são exatamente do mesmo tamanho, o bolo vai ficar PERFEITO!
Se mesmo assim, achar que o melhor mesmo é deixar esta arte para os profissionais, então fale com a Sofia.
Conheça a sua história aqui e visite a sua página Petiscos aos Pedaços. Não se vai arrepender!
Bom apetite!
Dicas: Petiscos aos Pedaços
Fotos: Petiscos aos Pedaços e suas clientes
Texto e edição: mums needs
